Le fondateur

Thierry Baron

Chef

 

Thierry est originaire de Touraine en France où il fait ses classes dès l’âge de 16 ans au restaurant Le Colombier à Ligueil  sous la baguette du chef Roger Gauthier ou il puise encore l’inspiration pour agrémenter certains de ses plats. A 18 ans, il part pour l’aventure pendant plus de 6 ans où il  perfectionne son métier de maisons en maisons, sous la tutelle de chefs renommés dans plusieurs pays dont la France, la Suisse puis le Luxembourg. Il débarque à Montréal durant l’année du verglas pour atterrir comme chef à l’Opus II, le restaurant de l’hôtel Westin Mont Royal.  Il poursuit sa route au prestigieux restaurant le Laurie & Raphael à Québec sous les ordres du chef Daniel Vézina.  De retour à Montréal,  il enchaîne au Ferreira Café puis participe à l’ouverture du Vasco De Gama. Il reprend les rênes du célèbre bistro Le Jongleux Café  en 2001, qui sera renommé par la suite Le Chorus.  Il est aussi  de  l’ouverture du restaurant Confusion Tapas du Monde en 2003 ce qui donnera naissance au restaurant Vertige en 2005.